Culinária Contemporânea Autoral
Bem-vindo a uma jornada de sabores. Nossa cozinha autoral combina técnicas clássicas, o toque marcante do fogo e a riqueza dos ingredientes regionais com sutis influências internacionais. Cada prato foi concebido como uma expressão de criatividade, equilíbrio e afeto — desenhado para surpreender o paladar e criar memórias.
Inverno 2026
R$ 365,00
Couvert
Pães, charcutaria, antepasto e geleia.
Primeiro Snack
Canudo de salmão defumado com queijo de cabra, kinkan e ovas.
Segundo Snack
Truta defumada, aipim e creme de alho assado.
Primeira Entrada
Carpacio de picanha defumada com vinagrete de melaço, aipo, laranja queimada e picles de cebola roxa.
Segunda Entrada
Cogumelo na brasa, azeite de agrião, castanha fermentada e furikake.
Pré-Principal
Caldo de vegetais na brasa e missô.
Prato Principal
Filé-mignon com glacê de vegetais e purê de couve-flor na brasa com especiarias.
Sobremesas
Financier de Nozes: Caramelo de missô, compota de kinkan, doce de leite e queijo brunost.
Doce Mimo da Acasa: Bombom receita secreta.
Terroir & Brasa
R$ 300,00
Entradas (1 opção à escolher)
Picanha Defumada: Picanha defumada da acasa com especiarias.
Ceviche Clássico: Ceviche clássico com chips de batata-doce (Nikkei).
Prato principal
Filé-Mignon com molho de vinho e purê de couve-flor na brasa.
Sobremesas (1 opção à escolher)
Sorvete de Doce de Abóbora: Sorvete de doce de abóbora com crumble de chocolate.
Sorvete de Caramelo Salgado: Sorvete de caramelo salgado com abacaxi na brasa.
Bebidas inclusas
1 garrafa de vinho a cada 3 convidados
Vinho tinto e branco Chileno:
Zapato Reserva Malbec
Zapato Reserva Chardonnay.
Carta de Vinhos
R$ 365,00
Cotidiano – R$ 109,00 por convidado
Vinhos jovens, frescos e frutados, geralmente sem passagem por madeira ou com breve período.
Seleção – R$ 198,00 por convidado
Vinhos com mais estrutura, uvas de vinhedos selecionados e passagem por barrica. Apresentam complexidade e potencial de guarda moderado.
Alta Gama – R$ 322,00 por convidado
Rótulos raros, de vinhedos específicos, colheita manual, envelhecimento prolongado e regiões icônicas. Vinhos de guarda com alta complexidade e potencial de evolução.
Realização
