Culinária Italiana
Bem-vindo a uma jornada de tradição e afeto. Nossa cozinha presta homenagem à riqueza da Itália, combinando o respeito aos clássicos, a força dos ingredientes selecionados e a essência do feito à mão. Cada prato foi concebido como uma expressão de memória, equilíbrio e paixão — desenhado para aquecer a alma, surpreender o paladar e celebrar a arte de estar à mesa.
Seleção do Chef
R$ 330,00
Entradas (2 opção à escolher)
Azeitonas Marinadas em azeite de oliva, limão, laranja e ervas.
Carpaccio di Manzo: Carne bovina crua, cebola roxa, pesto, emulsão de parmesão e Dijon, mini alcaparra.
Insalata di Prosciutto: Mix de folhas, purê de cenoura, queijo Pomerode, tomate assado, relish de erva doce, crocante de milho e prosciutto.
Burrata: caqui grelhado com mel, óleo de nduja, manjericão, amêndoas. Acompanha focaccia.
Focaccia al Pomodoro i Prosciutto: molho de tomate, stracciatella, prosciutto e manjericão.
Cacio e Pepe Fries: Batata frita, espuma de queijo Vale do Testo, parmesão
e pimenta-do-reino.
Prato principal (3 opção à escolher)
All’Amatriciana Bigoli: molho de tomate, guanciale, óleo de manjericão e queijo pecorino 500d.
Cappeletti di Stracciatella al Pomodoro: Cappeletti recheado de stracciatella, molho de tomate, cebola agridoce, azeite de manjericão e parmesão ralado.
Rigatoni alla Grappa: Mini rigatoni, molho à base de tomate, grappa e nata, pangrattato com nduja e camarões grelhados.
Tagliatelle al Gorgonzola e Cipolla: Tagliatelle fresco, fonduta de gorgonzola, glacê de cebola, cogumelos salteados, abobrinha frita e cebolete.
Maiale con Gnocchi alla Romana: Bochecha de porco brazeada, demi glacê, cenoura tostada e salada de ervas.
Petto di Manzo alla Puttanesca: Peito bovino assado lentamente, molho puttanesca, berinjela grelhada, picles de cebola, picles de mostarda e pangrattato crocante.
Cotoletta di Maiale: Bisteca suína à milanesa, mix de folhas, relish de erva-doce, tomate assado e queijo Pomerode.
Sobremesas (1 opção à escolher)
Tiramisù Savoiardi: creme de mascarpone, creme de avelã, chantilly de café, telha de cacau e especiarias.
Panna Cotta Cítrica: Feuillantine de chocolate branco, supreme de cítricos, ganache de ervas, calda de limão, telha de merengue e pó de folha de limoeiro.
Bebidas inclusas
Bebidas não alcoólicas
1 garrafa de vinho a cada 4 convidados
Esperienza
R$ 360,00
Entradas (3 opção à escolher)
Azeitonas Marinadas em azeite de oliva, limão, laranja e ervas.
Carpaccio di Manzo: Carne bovina crua, cebola roxa, pesto, emulsão de parmesão e Dijon, mini alcaparra.
Insalata di Prosciutto: Mix de folhas, purê de cenoura, queijo Pomerode, tomate assado, relish de erva doce, crocante de milho e prosciutto.
Burrata: caqui grelhado com mel, óleo de nduja, manjericão, amêndoas. Acompanha focaccia.
Focaccia al Pomodoro i Prosciutto: molho de tomate, stracciatella, prosciutto e manjericão.
Cacio e Pepe Fries: Batata frita, espuma de queijo Vale do Testo, parmesão
e pimenta-do-reino.
Frutto di Mare: Lula, camarão e peixe fritos. Acompanham maionese cítrica, relish de erva-doce.
Prato principal (3 opção à escolher)
All’Amatriciana Bigoli: molho de tomate, guanciale, óleo de manjericão e queijo pecorino 500d.
Cappeletti di Stracciatella al Pomodoro: Cappeletti recheado de stracciatella, molho de tomate, cebola agridoce, azeite de manjericão e parmesão ralado.
Rigatoni alla Grappa: Mini rigatoni, molho à base de tomate, grappa e nata, pangrattato com nduja e camarões grelhados.
Tagliatelle al Gorgonzola e Cipolla: Tagliatelle fresco, fonduta de gorgonzola, glacê de cebola, cogumelos salteados, abobrinha frita e cebolete.
Maiale con Gnocchi alla Romana: Bochecha de porco brazeada, demi glacê, cenoura tostada e salada de ervas.
Petto di Manzo alla Puttanesca: Peito bovino assado lentamente, molho puttanesca, berinjela grelhada, picles de cebola, picles de mostarda e pangrattato crocante.
Cotoletta di Maiale: Bisteca suína à milanesa, mix de folhas, relish de erva-doce, tomate assado e queijo Pomerode.
Lasagna: Lasanha à bolonhesa, béchamel, molho de tomate, azeite de manjericão,
cebola baby.
Agnolotti del Plin Cacio e Pepe: Agonolotti recheado de ragu de ossobuco,
fonduta de queijo Vale do Testo, pimenta-do-reino preta, crocante de parmesão
e pimenta rosa.
Sobremesas (2 opção à escolher)
Tiramisù Savoiardi: creme de mascarpone, creme de avelã, chantilly de café, telha de cacau e especiarias.
Panna Cotta Cítrica: Feuillantine de chocolate branco, supreme de cítricos, ganache de ervas, calda de limão, telha de merengue e pó de folha de limoeiro.
Cannoli de amêndoas: mousse de chocolate 70%, creme de iogurte de ovelha e cereja amarena.
Torta al Cioccolato: creme inglês de pipoca, chantilly de licor de flor de sabugueiro, crocante de chocolate branco e pistache, tuille de cacau com especiarias.
Bebidas inclusas
Bebidas não alcoólicas
1 garrafa de vinho a cada 3 convidados
Realização
